LA FAMILLE – Hier.

n 1952, Michel et Jeanne ouvrent un magasin d’alimentation au cœur de Guéthary, face à l’église, c’est le début d’une passion pour les métiers de bouche et d’accueil dans la famille Ibarboure.

Peu à peu, grandit l’idée de créer un hôtel. En 1966, la maison familiale, Briketenia est transformée en hôtel et pension de famille pour accueillir une clientèle de vacanciers estivaux.

Philippe et Martin, né en 1950 et 1958, vont alors grandir dans l’odeur des casseroles de la pension de leurs parents. Et c’est très naturellement qu’ils se tourneront vers les métiers de la restauration, Philippe, l’aîné est cuisinier, son frère sera pâtissier !

En 1978, Philippe qui prête mains fortes à ses parents depuis quelques étés, est rejoint par son épouse Anne-Marie.
Ils ouvrent, alors le Briketenia à la clientèle extérieure pour créer le restaurant. Rejoint par Martin et son épouse Marie-Claude en 1983, ils gagnent la reconnaissance de la profession et de la clientèle avec une étoile du guide Michelin, en 1983.

 

Rêvant d’espace et de verdure, l’affaire est séparée en 1988. La partie hôtellerie, reste à Briketenia, sous la houlette de Michel et Jeanne, les parents; tandis que les deux fils et leurs épouses s’éloignent d’un petit kilomètre, pour recréer un restaurant : "La Table des frères Ibarboure".

Au milieu d’un parc arboré, "La Table des frères Ibarboure", restaurant gastronomique, accueille une clientèle variée et familiale autour des produits du terroir. Fidèles à leur cuisine, Philippe et Martin gardent l’étoile du guide Michelin, reçoivent distinctions et reconnaissances des différents guides, tels que les clefs d’or du Gault & Millau, le Bottin gourmand ou le guide Hubert. Attachés au métier, ils vont aussi adhérer aux Jeunes Restaurateurs d’Europe et aux Maîtres cuisiniers de France.

En 2001, "La Table des frères Ibarboure", est complétée par l’Hostellerie. Hôtel 4*, ils comportent alors 8 chambres de grand standing auxquelles s’ajouteront 4 autres chambres en 2006.