UNA COCINA EXCEPCIONAL CON PRODUCTOS LOCALES

Détail restaurant gastronomique pays basque

El país Vasco es un terruño que ofrece ricos y variados productos de la tierra y del mar. Nuestra cocina, ligera y generosa, les otorga gran importancia.

Con su cocina gastronómica, moderna y creativa, los chefs Xabi y Patrice Ibarboure asocian y conjugan los productos de aquí para transformar sus propuestas en una fiesta gustativa.

Así, al hilo de las estaciones del año, el equipo de cocina y de pastelería le invita a compartir productos de productores locales que merecen ser sublimados: el salmón del rio Adour, el cerdo negro de Kintoa, las frutas rojas de Mendionde, el pan dulce de especias de Ainhoa, los pimientos de Anglet y de Espelette, las aves del Señor Duplantier, el cordero de los Pirineos, el queso de los valles de Ossau y Iraty…

Así que pasee por el parque temprano en la mañana y sus sentidos se despertaran: la cocina ha comenzado su gran concierto del día. Para llegar a hacer cosquillas en la nariz, el olor a pan freco y crujiente saliendo del horno se mezcla con los aromas de la mañana.

Acérquese un poco más, seguro que verá al sub-chef Pierre preparando el pescado. Xabi, absorto en la preparación de las salsas seguramente no te verá, pero el suave aroma sus preparaciones, sin duda, le abrirá el apetito. Verá también a Patrice, en la pastelería, concentrado en su última creación o en su última elaboración de arte en azúcar.

Tienda el oído… el crujir del horno, el sonido de cucharas y cazuelas, les anuncian la sinfonía orquestada por toda la brigada de cocina. ¡Preparen sus papilas!

La fiesta va a comenzar, Xabi y Patrice se han propuesto hacer rimar terruño con gastronomía.