GASTRONOMÍA

Restaurante gastronómico con una estrella Michelin desde 25 años en Bidart

El restaurante de los hermanos Ibarboure, es una historia de familia, hoy en día dirigido por la tercera generación, con Xabi en la cocina y Patrice en la pastelería. Los dos jóvenes aportan aire fresco a este restaurante, único en el País Vasco, entre Biarritz y San Juan de Luz que conserva su estrella desde hace más de 30 años, en el que se conjugan a la perfección su marco bucólico, sus platos que han hecho historia y su nueva cocina creativa.

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Por teléfono llamando al 00 33 5 59 47 58 30 o utilizando el formulario de reserva.

CIERRE DEL RESTAURANTE:

El restaurante està cerrado los lunes y los miércoles.

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LA BODEGA

cave sommelier restaurant gastronomique Bidart

Nuestros sumilleres proponen vinos excepcionales y vinos de pequeños productores

La bodega ya no está escondida, dentro del comedor, aporta una nota contemporánea con sus más de 500 referencias que representan diversas regiones vitícolas.
Buscando el mejor maridaje, nuestro equipo de sumilleres les propondrá conocidos caldos clasificados y vinos de productores, así como una selección de vinos por copas.

CHEFS DE PADRES A HIJOS

Y si la gastronomía se transmitiese de forma hereditaria…

En su trabajo, Xabi es metódico y apasionado. Patrice es minucioso, técnico y perfeccionista. Su complementariedad y sus diferencias, son su punto fuerte, los dos hermanos se unen en torno a su pasión por los buenos productos y por la cocina.
Escogen sus productos directamente, entre una serie de productores seleccionados de padres a hijos, se aconsejan, comparten y descubren juntos.
Y cuando deciden optar por lo más local, juntos se lanzan y cuidan de un huerto con hierbas aromáticas y flores comestibles: día a día encuentran inspiración para enriquecer sus creaciones culinarias.

> Descubrir la historia de los hermanos Ibarboures

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PRIVATISATION

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Xabi en la cocina y su hermano Patrice en la pastelería, crean una cocina gastronómica que alía la exigencia de la técnica, la belleza de la presentación y el amor por los productos locales. Placer y descubrimiento culinario puntúan aquí la jornada: el desayuno servido en las habitaciones o en el comedor, las comidas gastronómicas sin olvidar las pausas café sabrosas y refrescantes.
Los tres comedores de tamaño y ambiente diferentes pueden ser reservados. La rotonda puede acoger hasta 70 personas. La veranda, más íntima, ofrece 18 plazas. Y el antiguo comedor, llamado « la capilla » acoge hasta 35 comensales.
Solicite directamente un presupuesto o utilice nuestro formulario de contacto.

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